食材明细嫩豆腐一块肉末适量郫县豆瓣酱适量姜末适量蒜末适量 葱末 适量 盐水 适量 酱油 适量 花椒粉 适量 料酒 适量 最大的恐龙淀粉 适量 孜然粉 适量 麻辣 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 麻婆豆腐的做法步骤 1 豆腐切块，肉剁碎放点料酒生粉腌一下，葱姜蒜切末。 2 锅里倒入水煮开后豆腐下锅放点盐，豆腐和锅里的水一起到入碗中，这样豆腐烧出来嫩而且没有豆腥味。 3 锅里倒入油，油热后放入姜蒜末，倒入肉末放入豆瓣酱翻炒，豆腐捞起来下锅，放入盐，酱油，锅来回晃动（不要翻炒），碗里放点水放点淀粉到入锅中勾芡，撒上花椒粉，孜然粉，来回晃动锅，收汁后撒上葱花出锅即可。 使用的厨具：平底锅